Claves para lograr que la gastronomía autóctona alimente el turismo de calidad

Gastrodebate en Saborea Padrón turismo gastronómico
Un momento del animado debate sobre alimentación consciente celebrado dentro de Saborea Padrón

El gastrodebate de Saborea Padrón, todo un escaparate de iniciativas locales que combinan tradición e innovación.

Saborea Padrón es una completa cita gastronómica, más allá de un concurso de tapas. La recién concluida edición de 2016 tuvo entre sus iniciativas un interesantísimo gastrodebate donde se expusieron ideas sobre nutrición, historia, patrimonio, cultura y turismo vinculado al consumo de productos autóctonos. Y, como en Galicia predicamos con el ejemplo, el acto concluyó con una degustación de preparados locales.

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Acciones culturales que construyen destinos turísticos

Matteo Bertolino tomando imágenes durante su trabajo de campo en Cenlle (Ourense) para la exposición Cenlle: Terra, Xente, Viño
Matteo Bertolino toma imágenes del Miño durante su trabajo de campo en Cenlle (Ourense).

El caso de la exposición Cenlle: Terra, Xente, Viño.

En la construcción de un destino turístico tenemos en cuenta una gran cantidad de factores: oferta, demanda, accesibilidad, atención al cliente, labores de promoción y difusión… Apoyarnos en las industrias culturales puede ser muy útil, como veremos en este artículo.

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El museo en el que cabía todo

El museo en el que cabía todo
Tanto el mejor museo como el más humilde deben contar una historia que dé sentido a lo que vemos, pero también a las personas, sociedades y culturas que hay detrás.

Hace unos meses, la casualidad me llevó hasta un pequeño museo dedicado a un personaje público y, allí, por suerte coincidí con alguien que había tratado al protagonista en torno al cual giraba la exposición.

Excepto un par de objetos, en general la visita no me dijo nada. O, mejor dicho, no me dijo nada bueno:

  1. El museo y el entorno en que se situaba no pegaban. Parecía que, una vez construido en el edificio, habían buscado con qué rellenarlo.
  2. Había tal cantidad de objetos expuestos (de ahí el título de esta entrada) que acabé medio mareada. Demasiado material y pocos elementos explicativos me hicieron sentir infoxicada y desinformada a la vez.

¿Qué salvó mi visita?

Sin duda, la presencia una persona que pudo aportar contexto e interpretar lo que yo estaba viendo. Sin saberlo, ella convirtió al protagonista de la muestra en protagonista de una historia, y fue ese relato el que me permitió entender lo que observaba.

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Turismo de lo que no se ve

sombra de hórreo en Oia
Habitualmente busco imágenes para ilustrar las textos, esta vez se invirtió el proceso y fue la imagen la que inspiró mi reflexión.

Normalmente busco fotografías para ilustrar los artículos que escribo en La brújula mareada (primero texto, luego imagen) pero esta vez, revisando las instantáneas que tomé en un reciente paseo cerca de casa, encontré una que atrajo especialmente mi curiosidad y que me inspiró la siguiente reflexión sobre el turismo y lo intangible.

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Cabo de Peñas Asturias

Pequeños placeres en temporada baja

Una pequeña reflexión tras mi viaje por Asturias.

Viajar en temporada baja siempre me ha atraído. Es cierto que a veces no encontramos abierto todo lo que nos gustaría visitar pero, en muchas otras ocasiones, el hecho de contar con menos gente a nuestro alrededor nos permite disfrutar mucho más algunas experiencias.

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¿Cuántos patos hay en el Museo del Prado?

prado nueva web
La nueva web (en la imagen, captura de pantalla) se centra en la experiencia del visitante y todo el contenido gira en torno a la colección. Esta herramienta puede ayudarnos a planificar nuestra visita, a ampliar conocimientos tras ella o, en caso de no poder ir, conocer las obras sin movernos de casa.

El saber, por ejemplo, cuántos patos hay en las colecciones del Museo del Prado no es tarea imposible. Esta fue una de las opciones mostradas en la presentación de la nueva web de la institución y que, a mi juicio, ilustra la filosofía del proyecto: usar la tecnología para ampliar las posibilidades de acceder al arte.

Más de dos millones de personas acuden cada año a este museo: individuos con grandes conocimientos en historia del arte, pero también estudiantes y turistas que, en su visita a Madrid, no dudan en acercarse hasta este importante centro. La web, presentada bajo el lema “Una nueva experiencia del Prado“, se perfila como una importante herramienta para mejorar la accesibilidad, tanto física como intelectual, de todos ellos.

Captura de pantalla de la Web del Museo del Prado. Búsquedas.
A modo de ejemplo del funcionamiento del sistema de búsqueda de la nueva web, en la presentación se mostró la forma de responder a la pregunta de cuántos patos hay. También comprobamos que podemos obtener una respuesta para el “cuántos”, pero también para el “de quién”, el “cuándo” y otras cuestiones. Si nos fijamos en la captura de pantalla, vemos que Haes es el autor del que se tienen más obras con este animal (10) y la época de la cual hay más trabajos con este motivo es el siglo XIX (11). ¡Estos días tocará bucear por la web para seguir experimentando!

Durante la presentación, que seguí vía streaming, se dieron algunas claves que me parecieron muy interesantes y  resumo en los siguientes puntos:

  • La búsqueda permite adaptar los resultados a los conocimientos e intuición del usuario. Tal y como mostraron en la presentación, podemos escribir la palabra pato y ver en cuántas obras del museo está presente este animal, en cuántas de ellas aparece en el título, de qué épocas y escuelas son los autores… Y mucho más: contenidos especializados (fichas técnicas, bibliografías), divulgativos (entradas enciclopédicas, conferencias)…
  • La nueva web también ofrece la posibilidad de personalización, a través de un canal donde podemos guardar los itinerarios que nosotros mismos diseñemos.

Dejo para el final lo que, desde mi punto de vista, es el pilar principal sobre el que se sustenta esta nueva idea: se trata de un trabajo realizado con el objetivo de poner los avances tecnológicos al servicio de las obras de arte y pensando la web como lo haría el usuario de la misma, generando así la “nueva experiencia”.

Interpretación del patrimonio ¿Qué clase de magia es esta?

interpretación del patrimonio
La AIP define la interpretación del patrimonio como “el arte de revelar in situ el significado del legado natural y cultural al público que visita esos lugares en su tiempo libre”.

Estoy en el Museo del Prado, me detengo ante el autorretrato de Durero y coincido con un itinerario guiado para escolares. Rápidamente pongo la oreja para escuchar qué le cuenta el guía a los chavales: les pregunta sobre la apariencia del pintor alemán, inmortalizado de forma muy apuesta y con ropas muy elegantes.

Sigo atendiendo y compruebo que el guía sigue reforzando esa idea hasta que, para mi sorpresa, pregunta a los visitantes si no les parece una pose de “estrella de rock”.

¿Durero una rockstar? ¡Menuda revelación! Vuelvo a mirar el cuadro y, entonces, lo veo claramente: ya no tengo ante mí un lienzo, ¡estoy viendo una portada de una Rolling Stone renacentista!

Solo es una pequeña anécdota, pero creo que ilustra cómo la interpretación del patrimonio (IP) permite construir mensajes atractivos, memorables y que hacen a la gente conectar con el recurso. Cuando hice la visita no conocía la IP, pero ahora sé que, de no ser por sus técnicas, hoy ya habría olvidado el porqué de la apariencia del pintor: el maestro alemán se retrató así con la intención de dignificar el trabajo de los artistas.

El discurso del guía no solo atrajo mi atención, sino que me hizo sentir curiosidad y simpatía por el pintor. Tras la visita, llegué a la tienda del museo y, para mi sorpresa, descubrí un muñequito de Playmobil que resultó ser Durero autorretratándose…

¡Cómo resistirme! Ahora tengo la figurita en casa, adornando en un estante.

figura Lego Durero
Tras la visita, el descubrimiento la figurita de Durero entre todos los artículos de la tienda hizo salir mi lado más friki, lo reconozco.

¿Qué clase de magia es esta? No sé si es magia, pero, desde mi punto de vista, la IP es una muy buena herramienta para el turismo. Pensemos un momento en mi comportamiento: disfruté una experiencia y además, hice gasto.

 

Si quieres saber más…

-¿También te pica la curiosidad sobre el cuadro? Aquí tienes un vídeo explicativo del Museo del Prado donde se dan interesantes claves.

-Sobre la interpretación del patrimonio. Web de la AIP (Asociación para la Interpretación del Patrimonio).

 

Valorización del patrimonio ferroviario. Un tren que no debemos perder

tren estación Os Peares
Tren a su paso por la estación ourensana de Os Peares.

La pasada semana asistí en Baños de Molgas (Ourense) a las jornadas El patrimonio ferroviario como tractor de productos turístico-culturales. El título me parecía especialmente atractivo, así que decidí asistir junto a otros compañeros del Máster de Turismo de Ourense.

Allí se habló mucho de trenes y su oferta turística, del patrimonio ferroviario de  Galicia y del proyecto Estaciones Vivas, una iniciativa que ha permitido restaurar seis terminales del Inorde en Ourense (Castrelo do Val, Baños de Molgas, Os Peares, Santa Cruz de Arrabaldo, Vilavella y Vilar de Barrio) y una séptima infraestructura en Portugal (el elevador de Santa Luzia en Viana do Castelo).

maqueta tren Os Peares
En la restaurada estación de Os Peares puede visitarse el Aula del Ferrocarril, donde se encuentra esta maqueta escala H0.

Especialmente interesante me pareció el debate sobre el uso turístico del patrimonio ferroviario, donde se destacaron cuestiones como las siguientes:

-Se trata de un patrimonio auténtico, forma parte de la cultura gallega.

-Existen infraestructuras y demanda.

-El tren permite desestacionalizar el turismo.

traxe galego santa Cruz Arrabaldo
En la estación de Santa Cruz de Arrabaldo dedica parte de su espacio al Museo del Traxe Galego

Las actividades realizadas a lo largo de esos dos días (proyección del documental Carrilanos, ponencias, debates, visitas…) me han hecho reflexionar sobre los siguientes aspectos:

-Es bueno contar con iniciativas que permitan a la población local recordar, conocer y sentirse orgullosa de su patrimonio. Sin este paso previo de concienciación, las probabilidades de fracaso de las acciones de puesta en valor son elevadas.

-Es necesario mantener una coherencia en la oferta diseñada para los espacios culturales que se crean cuando se restauran elementos patrimoniales.

-En la recuperación del patrimonio para usos culturales y turísticos (creación de producto) hay que prestar una especial  atención a los detalles y al componente experiencial.

Lino estación Santa Cruz de Arrabaldo
Otra de las zonas de la restaurada estación de Santa Cruz está dedicada al lino.

Para finalizar, me quedo con una de las frases que escuché durante las jornadas: “La cultura del ferrocarril está empezando aún en España, es un diamante en bruto”. Yo añadiría: ahora pulámoslo, mostremos su valor y aprovechémoslo.

Coche Fundación Estanislao Reverter
Junto a los espacios dedicados al traje gallego y al lino, la estación de Santa Cruz alberga la colección del Museo del Automóvil de la Fundación Estanislao Reverter.
material didáctico
Estaciones Vivas no solo recupera el recurso, sino que crea valor añadido: genera oferta cultural, cuenta con material didáctico (en la imagen) y producto turístico (elaborando varios paquetes).

Para saber más:

-Sobre Estaciones Vivas. También puedes consultar el catálogo sobre las distintas infraestructuras y los contenidos con los que han sido equipadas.

Nota de prensa de las Jornadas Ferroviarias (Inorde).

Trenes turísticos de Galicia.

-Documental Carrilanos. Noticia previa a su estreno (2003).

Sobre castros y turismo

castro de santa Trega
El castro de Santa Trega (A Guarda) es el más grande de Galicia y uno de los mayores del noroeste. Es también uno de los lugares más visitados de la comunidad. En la imagen podemos ver una parte.

Hace unos días recibí la amable invitación de Mavi Lezcano para asistir a una conferencia sobre castros y turismo en la Escuela de Turismo CENP de A Coruña. Como el tema me interesaba y me venía al pelo para mi Trabajo Fin de Máster, no iba a desperdiciar la ocasión.

Se daba la casualidad de que la ponente era una de las autoras que he leído para mi TFM, pues ha publicado varios artículos sobre la relación entre arqueología y turismo. Vamos, que tenía que ir: no solo me interesaba el tema, sino que también me atraía la idea de poder ponerle cara a una de mis referencias.

De la conferencia destacaré varias ideas:

-Es necesario derribar una serie de tópicos vinculados a la arqueología y a la profesión del arqueólogo: las excavaciones son una parte de su trabajo, pero ni mucho menos la única. De hecho, Matilde lo ilustró de forma muy clara con la siguiente frase: “los mapas son una de las principales herramientas el arqueólogo, más que el paletín”.

-Se estima que en Galicia existen entre 3.500 y 5.000 castros, pero no todos son iguales. A lo largo de 800 años que duró la Edad del Hierro (del siglo VIII a.C. al I d.C., aproximadamente) estos poblados y sus habitantes fueron evolucionando.

-No solo existen muchos estereotipos sobre el arqueólogo, también los hay sobre la prehistoria, y todos son difíciles de cambiar.

billetes tren Vigo-A Coruña
Tocó madrugar para asistir a la conferencia, pero fue un tiempo bien invertido. A la vuelta, aproveché para reflexionar sobre el tema.

O Castro, en Vigo

Durante la charla, Matilde nos expuso la actuación ejecutada en el monte de O Castro de Vigo, que ha sido recuperado y musealizado. Como veremos, sirve como atractivo turístico, pero también es un importante recurso para la población local.

La arqueóloga defendió el uso de la interpretación del patrimonio para crear una conexión entre los restos arqueológicos y el visitante. A ese respecto, destacó que “el relato es importante porque confiere prestigio a los vestigios” y porque hace “único” un sitio.

Un castro urbano

Matilde destacó la importancia de este proyecto por tratarse de uno de los pocos ejemplos de castro en un casco urbano y por haber permitido recuperar un espacio para las personas, por lo que se ha logrado aumentar las visitas. No obstante, mantuvo que si el horario de apertura fuese más amplio se conseguirían mejores resultados.

Como punto final, aunque no menos importante, subrayó la importancia de actuar siempre desde la planificación (y, por supuesto, con equipos multidisciplinares). Sobre ello, advirtió de que con un buen proyecto y sin dinero se podrá salir a buscar fuentes de financiación, pero si lo que tenemos es dinero para gastar sin contar con una idea bien construida, la iniciativa acabará fracasando.

Reflexiones

Durante mi vuelta en tren tuve dos horas para reflexionar sobre lo expuesto. Y aquí dejo el resultado:

-Existen miles de castros en Galicia y no los podemos excavar todos. Si queremos recuperar alguno y darle uso turístico, tendremos que analizar en cuáles merece la pena actuar, que aporten algo que los diferencie de lo que ya hay actualmente.

Y, sobre todo, si creamos este nuevo nodo turístico, ¿será un recurso aislado o estará en conexión con otros de la zona, a fin de crear una oferta que motive el viaje y la estancia en ese destino?

-Hay que hacer un especial esfuerzo en la difusión de los recursos patrimoniales y, sobre todo, concienciar a la población local sobre el valor de lo que tiene. Si no partimos de esta base, poco habrá que hacer.

cartel conferencia Matilde
Cartel de la Escuela en el que se anunciaba la conferencia.

Para saber más:

-En este enlace dejo uno de los artículos de Matilde González Méndez a los que hago referencia en mi texto, por si te interesa profundizar en el tema. Ha sido elaborado por ella junto a Carlos Otero Vilariño y María Mar Bóveda López.

-Si pinchas aquí puedes acceder a diversos materiales sobre O Castro que se encuentran en la página web del Concello de Vigo (unidades didácticas, folletos, cartelería, proyecto de recuperación y musealización…).

Balance de mi experiencia en A Cabeciña

Sobreira/alcornoque de A Cabeciña
Este alcornoque (sobreira, en gallego) es visible desde otros puntos de Mougás. Su peculiar forma lo ha convertido en la imagen de A Cabeciña.

Ya de vuelta en casa, y con mejor conexión a internet que la que tuve el mes pasado, voy a hacer balance de mi experiencia en A Cabeciña. Si recuerdas el anterior artículo que escribí, durante agosto estuve realizando una acción de voluntariado dentro del proyecto Costa dos Castros en A Cabeciña (Mougás-Oia).

Si aquel post lo dedicaba más bien a mis impresiones personales, este lo destinaré a hablar de turismo, turismo y turismo (que para eso estamos, ¿no?).

Escavación na Cabeciña
Como puedes ver, el atractivo de A Cabeciña no es sólo arqueológico… ¡Trabajo con vistas al Atlántico!

A lo largo de todo este mes, mi cuaderno de campo se ha ido llenando de datos, apuntes e ideas que utilizaré para mi TFM (Trabajo Fin de Máster). En este trabajo quiero defender que, desde mi punto de vista y teniendo en cuenta la experiencia que he vivido, la interpretación del patrimonio es un gran instrumento para la gestión turística.

Para ello, realizaré mi particular estudio de caso sobre la campaña en A Cabeciña, un lugar donde también he aprendido en qué consiste la arqueología pública. Este modelo es uno de los ingredientes indispensables, puesto que propone una forma de actuar con un fuerte componente divulgativo, por lo que encaja perfectamente con la interpretación.

El objetivo último de un modelo turístico para un recurso patrimonial debe ser la puesta en valor y conservación de este bien, un fin que también persiguen la arqueología pública y la interpretación del patrimonio. Y esto entronca directamente con otra cuestión que me gusta especialmente: la sostenibilidad.

No hay mejor forma de aprender que probar, así que yo también me animé.
No hay mejor forma de aprender que probar, así que yo también me animé.

Al final, te he ido revelando ya muchos ingredientes de la receta que estoy preparando para culminar mi máster en Turismo. Arqueología pública, turismo sostenible e interpretación del patrimonio son algunos de ellos, sí, pero hay más. Si quieres conocerlos, tendrás que esperar a nuevos artículos…

Para saber más:

-Sobre A Cabeciña: puedes consultar las webs de Costa dos Castros y Proxecto Mougás para conocer el lugar, así como las distintas actuaciones para ese complejo arqueológico y otros de la zona. Verás que el contenido arqueológico tiene un fuerte componente divulgativo, y que también se tocan otros temas como el turismo, el  desarrollo local…

-Si quieres conocer una perspectiva científica del patrimonio, te interesará el Instituto de Ciencias del Patrimonio del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Incipit-CSIC.

-Un ejemplo del modelo arqueología profesional + divulgación es el blog http://www.arqveo.blogspot.com.es, de uno de mis compañeros en la campaña en A Cabeciña, Israel Alcón.

¿Hacer una visita o vivirla?

visita exposición Colección Abanca en Vigo
Imagen de la exposición durante mi visita.

Podría haber titulado este artículo Visita a la muestra Tradición, Cambio e Innovación, pero no me gusta lo obvio. Quiero hacerte pensar un poquito. ¿No crees que el objetivo de visitar exposiciones ya no es el de contemplar el arte de una forma pasiva y a cierta distancia? Ahora queremos sentir, involucrarnos e ir más allá de realizar una actividad. Buscamos vivir una experiencia.

Por eso, no voy a dedicar estas líneas a hablar de los fondos de la Colección Abanca que se exhiben actualmente en la muestra expuesta en Vigo, sino que voy a describir lo que viví en mi visita, y que sintetizaré en dos conceptos: innovación e integración.

Innovación porque, teniendo en cuenta que soy prácticamente del Jurásico en el uso de nuevas tecnologías, por primera vez en mi vida  empleé una app para teléfono móvil creada para la exposición. Y no solo me sirvió para ampliar datos sobre obras y artistas, sino que pude reunir mi propia colección, guardando en un apartado específico las obras que más que iban llamando la atención.

captura pantalla app
Capturas de pantalla de la app de la colección de arte.

Aunque, sin duda, lo que más me marcó fue el poder caminar al lado de las Recolectoras y sorprenderme ante el espejo de la escultura de Juan Muñoz, pues ambas experiencias me hicieron sentir parte de las obras. De hecho, el hacerme sentir integrada fue lo que logró generar en mí la reflexión que estas piezas con contenido social quieren provocar.

obra Juan Muñoz
Laughing chinese man with mirror (Juan Muñoz) quiere concienciarnos sobre la alienación y la falta de personalidad de la humanidad.
Recolectoras Francisco Leiro
Las Recolectoras (Francisco Leiro), una reflexión sobre la catástrofe del Prestige.

Si durante una visita -sea en tu propia ciudad o durante un viaje- no hay ningún momento en el que se te eriza el vello del brazo, creo que hay algo que falla. Y, si algo falla, cargarás en tu mochila un pesado fardo de datos en vez de llevarte una colección de grandes historias (como las que viví yo).

Si quieres saber más sobre la exposición que visité, y que recomiendo a todo el mundo que vaya a estar por Vigo, puedes consultar:

Información sobre la muestra.

-¿Y qué dicen los medios sobre ella?

ABC.

Atlántico Diario.

Faro de Vigo.

La Voz de Galicia.